Monterrey Nuevo León, lunes 10 de Septiembre, 2018. 6:33 p. m. (Mary Tovar).- Estudios científicos del Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), revelaron que más allá de los lugares públicos, casas, oficinas y escuelas, son espacios propensos para la proliferación de infecciones.
Más de 5 años de trabajo de investigación, realizaron los especialistas, además de exámenes de laboratorio y reportaron que la cocina, más que un baño, es el lugar de los hogares donde más se concentran los microorganismos y que por lo tanto, es la más susceptible a la proliferación de infecciones.
Cristóbal Chaidez Q., coordinador de dicho laboratorio, explica: «La preparación de alimentos es un proceso asociado a contaminación, de tal forma que si bien existen medidas extremas de limpieza hay acciones que se realizan comúnmente y que son “caldos de cultivo”.
LOS HOGARES: EXCESO DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS
Aunque se les considera los espacios más inmaculados, los hogares son los lugares con mayor número de microorganismos patógenos, identificados como responsables del 50 a 80% de las enfermedades diarreícas y respiratorias de las familias mexicanas.
LOS OTROS NICHOS…
Agregó que además de utensilios de cocina, los objetos con mayor número de bacterias patógenas son llaves y perillas de las puertas, así como el auricular del teléfono y el control de la televisión.
También se refirió al ya tradicional uso de un recipiente para preparar jabón, que se utiliza para dejar la fibra con la que se lavan los trastes: «Lo que se está generando, -detalló-, es un cruce de contaminación, porque los residuos de comida permanecen en agua y se expanden cada vez que se utiliza el estropajo».
Afirmó que una esponja contiene aproximadamente 7.2 millones de bacterias, que se quedan en los recipientes usados para preparar y servir los alimentos y recomendó que para evitar este grado de contaminación, sería suficiente agregar dos gotas de cloro concentrado en 250 mililitros de agua durante 5 minutos y posteriormente, sumergir la esponja o trapo en esta mezcla. R/90
