Este ancestral alimento no nació donde tú crees, no tiene un “inventor” como tal. Más que una tradición muy antigua que viene desde que los humanos aprendieron a cocinar carne directamente sobre el fuego, en Monterrey Nuevo León es todo un ritual prepararla cada fin de semana.
Origen histórico
Cocinar carne al fuego existe desde la prehistoria (hace más de 1 millón de años).
En América, los pueblos originarios ya asaban carne antes de la llegada de los españoles.
La versión más cercana a lo que hoy conocemos como carne asada en México se consolidó en el norte del país entre los siglos XVII y XIX, cuando la ganadería se volvió clave.
¿Dónde nace la carne asada en México?
Aunque no nació en un solo estado, se asocia fuertemente con el norte, especialmente con:
Nuevo León, Sonora, Coahuila y Chihuahua
Ahí se desarrolló como tradición social: reuniones familiares, fines de semana, celebraciones, etc.
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¿En qué Estado la consumen más?
No hay cifras oficiales exactas por estado, pero culturalmente:
Nuevo León (especialmente Monterrey) es considerado el lugar donde la carne asada es casi una identidad. Sonora también destaca por su calidad de carne (muy reconocida a nivel nacional).
Dato interesante
La carne asada en el norte suele ser de res (arrachera, ribeye, sirloin), mientras que en otras regiones del país el concepto cambia (como barbacoa o carnitas, que son técnicas distintas).R/90