El pollo en achiote tiene sus raíces en la antigua cultura maya, que utilizaba el achiote como condimento y colorante natural mucho antes de la llegada de los españoles.
No existe un creador específico, ya que el platillo nació de la tradición culinaria de los pueblos indígenas del sureste de México.
Actualmente se consume principalmente en Yucatán, Campeche y Quintana Roo, aunque…
