Las enchiladas rojas son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. No se conoce una persona específica que las haya creado; su origen se relaciona con las antiguas culturas de Mesoamérica, que ya consumían tortillas de maíz acompañadas con salsas de chile.
Su antecedente se remonta a cientos o incluso miles de años, aunque las enchiladas como las conocemos…
