Los peneques son un antojito tradicional mexicano elaborado con masa de maíz. Se parecen a una quesadilla pequeña: se do9blan, se rellenan (generalmente de queso, frijoles o habas), se capean con huevo y se sirven bañados en caldillo de jitomate, salsa roja o mole. ¿Cuándo y dónde surgieron? No existe un registro exacto sobre quién los inventó ni en qué año. La mayoría de las fuentes…