El oficio de la pastelería llegó a Nuevo León de la mano de la influencia europea, principalmente francesa, durante el siglo XIX. Con la expansión industrial y comercial de Monterrey, inmigrantes y técnicos extranjeros trajeron consigo técnicas de repostería más refinadas, que pronto se mezclaron con los sabores locales. Panaderías tradicionales comenzaron a evolucionar, incorporando…