Aunque muchos quisieran ponerle nombre y apellido, la receta del caldo de res no fue creada por una sola persona. Este platillo tiene raíces muy antiguas que se remontan a la época colonial en México, cuando la carne de res fue introducida por los españoles y se combinó con ingredientes tradicionales indígenas como el maíz, la calabaza, el elote y el chile.
Con el paso del tiempo, el caldo…
