Los chiles rellenos son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Aunque no existe un registro exacto de quién creó la receta, su origen se remonta a la época virreinal, entre los siglos XVIII y XIX, cuando la cocina indígena se fusionó con ingredientes y técnicas traídas por los españoles.
La versión más famosa es el chile poblano relleno de queso o…
