No existe un registro histórico que permita atribuir la creación de los tacos de chorizo a una persona específica. Son el resultado de la combinación de dos elementos de la cocina mexicana: la tortilla de maíz y el chorizo, un embutido de origen español que llegó a México durante el periodo colonial.
Con el tiempo, el chorizo fue adaptándose a los ingredientes y sabores regionales de México, y comenzó a consumirse de distintas maneras, entre ellas dentro de tortillas como taco.
¿Dónde y cuándo surgieron?
Su origen exacto tampoco está documentado. Los antecedentes se remontan al México colonial, después de la llegada de los españoles en el siglo XVI, cuando el chorizo comenzó a incorporarse a la alimentación local.
Los tacos de chorizo se popularizaron posteriormente en diferentes regiones del país, especialmente como comida cotidiana y de mercado.
¿Dónde se consumen más?
Se consumen ampliamente en México, tanto en hogares como en taquerías, mercados y puestos callejeros. Son especialmente comunes en regiones del centro y norte del país, aunque forman parte de la gastronomía popular prácticamente en todo México.R/90