María Luisa Pedraza Farías, cariñosamente conocida como Lulú Pedraza, fue una figura fundamental en la difusión y preservación de la cocina tradicional del noreste de México. Su legado, construido a lo largo de más de 50 años, marcó profundamente la cultura gastronómica de la región.
Lulú conquistó a las familias regiomontanas a través de la televisión, donde compartía sus recetas, su calidez y sus inolvidables invitados. «La gastronomía es hoy en día mi lenguaje», afirmaba, convencida de que la cocina era una forma de comunicación universal.
Su historia en los fogones comenzó en 1978, en la cocina de su propia casa, donde creó un manual para recién casadas y ofrecía cursos llenos de cariño y dedicación. Más tarde, gracias a la invitación de Héctor Martínez y Perla Cecilia Ayala, llegó a la televisión. Aunque inicialmente sentía nervios frente a las cámaras, su amor por la cocina la mantuvo frente al público durante más de tres décadas, con su programa Las Delicias de Lulú, transmitido en vivo cada día, donde la visitaban personalidades de distintos ámbitos.
También dejó su huella en el periódico El Norte, a cargo de la sección Buena Mesa durante 11 años, y en Canal 28, donde recorrió los municipios de Nuevo León para rescatar recetas y tradiciones culinarias.
Su trayectoria fue reconocida con importantes distinciones: en 2004 fue nombrada Embajadora de la Sociedad Gastronómica de la Fideuá de España, en 2011 se convirtió en Delegada del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Nuevo León y en 2022 recibió un homenaje en PLAYERS’ Restaurant’s Choice por su invaluable labor de promoción de la cocina regional.
Lulú solía recordar una cita de José Vasconcelos sobre la carne asada, pero también celebraba la corrección que hizo años después: «No hagan caso de lo que escribí, el norte tiene una cocina de lo mejor del mundo».
Hasta siempre, Lulú Pedraza.
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Mary Tovar
Nacionales
Sábado 26 de abril 2025.