El famoso e histórico platillo, no tiene un creador único identificado ni una fecha exacta de invención. La receta surgió de manera tradicional en el estado de Michoacán durante la época colonial, después de la llegada del cerdo a México con los españoles en el siglo XVI.
Historiadores y cronistas gastronómicos señalan que las carnitas comenzaron a prepararse alrededor de 1521-1530, cuando comunidades indígenas adaptaron técnicas locales de cocción al cerdo traído por los europeos, cocinándolo lentamente en manteca dentro de cazos de cobre.
Aunque no existe un inventor oficial, pueblos como Quiroga, Tacámbaro y Huandacareo son considerados la cuna de las carnitas tradicionales. R/90