Las enchiladas suizas fueron creadas en la década de 1950 en el histórico restaurante Sanborns de los Azulejos, en la Ciudad de México.
El platillo surgió como una variante más cremosa y suave de las enchiladas tradicionales mexicanas, utilizando salsa verde, crema y abundante queso gratinado.
El nombre “suizas” se atribuye al uso de lácteos, ya que Suiza era reconocida mundialmente por sus productos derivados de la leche y el queso.
Aunque no existe un chef identificado oficialmente como el creador, la receta se popularizó rápidamente en los restaurantes Sanborns y desde entonces se convirtió en uno de los platillos más famosos de la cocina mexicana contemporánea.R/90