– Estas son las principales razones
El precio del huevo sube 7.92% en México; estos son los factores que explican el aumento
El precio del huevo aumentó 7.92% en México durante la primera quincena de agosto de 2026, de acuerdo con el Inegi, convirtiéndose en el producto con mayor incidencia al alza en la inflación del periodo.
Entre los principales factores que podrían explicar este incremento destacan la recuperación de la rentabilidad de los productores y una mayor demanda, debido a que el huevo se mantiene como una de las proteínas más accesibles para los hogares.
Aunque el Inegi registra el comportamiento de los precios, no atribuye el aumento a una causa específica. Productores y especialistas han señalado que, después de periodos de bajos precios, un ajuste sería necesario para recuperar costos y márgenes de operación.
También influyen factores estructurales como el precio del alimento para las aves, energía, agua, medicamentos y mantenimiento, además de las condiciones climáticas y posibles problemas sanitarios que afecten a las gallinas ponedoras. La demanda y la temporada también pueden generar variaciones en el mercado.
Jalisco lidera la producción nacional
México produjo 3.3 millones de toneladas de huevo para plato en 2024. Jalisco fue, por mucho, el principal productor, con más de 1.7 millones de toneladas.
Le siguieron:
* Puebla: 488.7 mil toneladas
* Sonora: 189.1 mil toneladas
* San Luis Potosí: 117.1 mil toneladas
* Yucatán: 115.1 mil toneladas
* Durango: 80.3 mil toneladas
El incremento resulta relevante para los consumidores debido al peso del huevo en la alimentación nacional.
México registra un consumo anual aproximado de 24.8 kilogramos por persona, por lo que cualquier variación importante en su precio puede tener un impacto directo en el gasto de los hogares.
En este contexto, la combinación de costos de producción, recuperación de rentabilidad, demanda y factores climáticos o sanitarios aparece como el conjunto de elementos que más puede presionar el precio del huevo en México.R/90