-¡Nadie sabe quién los inventó! El misterioso origen de los tacos de bistec que tienen a México comiendo sin parar.
El antojo que parece sencillo, pero que se convirtió en uno de los grandes protagonistas de las calles mexicanas.
Doraditos, jugosos y servidos en una tortilla caliente, los tacos de bistec son una auténtica tentación para millones de mexicanos, pero detrás de cada taquería y cada puesto callejero surge una pregunta que pocos pueden responder: ¿quién creó los tacos de bistec y cuándo apareció el primero?
¿Dónde se consumen más?
Aunque los tacos de bistec pueden encontrarse prácticamente en todo México, su consumo es especialmente fuerte en el centro y norte del país, donde forman parte de la comida callejera cotidiana. En entidades como Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara y muchas otras, es común encontrarlos acompañados de cebolla, cilantro, salsa, limón y, dependiendo de la región, guacamole o frijoles.
Y no sólo México: el taco de bistec también ha conquistado a comunidades mexicanas en Estados Unidos y otros países.
¿Quién los inventó?
Aquí viene el misterio: no existe un inventor individual comprobado de los tacos de bistec.
El taco es mucho más antiguo que la versión moderna de bistec. Las tortillas y preparaciones con carne tienen raíces profundas en la cocina mexicana, mientras que el taco callejero fue evolucionando con el paso de los siglos.
Por eso, señalar a una sola persona como “el creador” sería más leyenda que historia.
¿Y cuándo aparecieron?
Tampoco existe un año exacto para el nacimiento del taco de bistec. Sin embargo, su popularización como parte de la comida callejera mexicana ocurrió principalmente durante los siglos XIX y XX, conforme las taquerías y puestos urbanos se fueron convirtiendo en parte de la vida cotidiana.
Lo que sí está claro es que el taco de bistec terminó convirtiéndose en un clásico: barato, rápido, contundente y peligrosamente fácil de comer “sólo uno más”.
El verdadero culpable
Quizá nunca sepamos quién puso por primera vez un trozo de bistec sobre una tortilla y decidió acompañarlo con salsa. Pero una cosa es segura: el responsable creó un monstruo del antojo.
Hoy, los tacos de bistec son uno de los grandes representantes de la comida callejera mexicana y una prueba de que, cuando se juntan carne, tortilla y salsa, el resultado puede ser irresistible.R/90