– Así nació la tradición de “La Ramos”…
La historia de los famosos chicharrones de Carnes Ramos comenzó en 1968, en el centro de Monterrey, cuando Patricio Ramos Maldonado fundó una pequeña carnicería llamada “El Carmen”.
Con el tiempo, la familia desarrolló un chicharrón diferente al tradicional: elaborado a partir de papada de cerdo, con una preparación y sazón cuya receta se mantiene como secreto de la casa. El resultado es un producto carnoso, jugoso y crujiente, que se convirtió en uno de los grandes símbolos gastronómicos de Nuevo León.
Su fama creció primero entre los regiomontanos y posteriormente llegó a otros lugares de México. Uno de los momentos que ayudó a popularizarlo fue cuando Felipe Chapa, fundador del restaurante La Nacional, comenzó a ofrecerlo como botana a sus clientes, haciendo que el nombre “de la Ramos”
apareciera también en los restaurantes como parte del menú. R/90