El origen del clásico platillo no tiene un creador oficial reconocido. Como muchos considerados de los tradicionales en México, surgió de manera popular en cocinas familiares y fondas, combinando ingredientes básicos de la gastronomía mexicana: jitomate, cebolla y chile, colores que representan la bandera nacional.
La receta comenzó a tomar fuerza después de la llegada de la carne de res a México durante la época colonial, entre los siglos XVI y XVII.
El término “bistec” proviene del inglés “beefsteak”, adaptado al español mexicano con el paso del tiempo.
¿Desde cuándo existe?
Aunque no hay una fecha exacta de creación, se estima que el bistec a la mexicana comenzó a popularizarse entre finales del siglo XIX y principios del XX, cuando la carne de res ya formaba parte de la dieta cotidiana en varias regiones del país.
¿Dónde se consume más?
El bistec a la mexicana se consume prácticamente en todo México, pero es especialmente común en: Ciudad de México
Estado de México, Nuevo León y Jalisco.
Es uno de los guisos más populares en fondas, cocinas económicas y hogares mexicanos por ser económico, rápido y fácil de preparar.R/90