Las costillas de puerco con chorizo son un platillo tradicional de la cocina mexicana. No existe un registro de una sola persona que lo haya creado, ya que surgió de la combinación de ingredientes típicos preparados por familias y cocineros a lo largo del tiempo. El uso del chorizo en México comenzó durante la época colonial, a partir del siglo XVI (años 1500), cuando los españoles introdujeron este embutido.
Este platillo se consume principalmente en estados como Nuevo León, Coahuila, Tamaulipas, Jalisco y Zacatecas, donde es común acompañarlo con frijoles, tortillas de maíz y salsa.
Hoy en día, las costillas de puerco con chorizo son una receta muy apreciada por su sabor intenso y por formar parte de la gastronomía tradicional mexicana.R/90