Se trata de una sopa tradicional mexicana que surgió en la zona de Tlalpan, al sur de la Ciudad de México, durante el siglo XIX.
Aunque no existe un registro exacto sobre quién creó la receta, se atribuye a cocineras locales que preparaban un caldo nutritivo con pollo, verduras, garbanzos y chipotle para combatir el frío.
Su nombre proviene precisamente de Tlalpan, antiguo pueblo conocido por su clima fresco y su cocina casera. Con el paso del tiempo, el caldo tlalpeño se convirtió en uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana por su sabor picante y reconfortante.R/90