Los famosos huevos estrellados, también conocidos como “huevos rotos”, no tienen un inventor único confirmado, pero su origen se atribuye a la cocina tradicional de España, donde desde hace décadas se preparaban como un platillo sencillo y casero.
La receta ganó fama internacional gracias al chef Lucio Blázquez, fundador del emblemático restaurante Casa Lucio, quien popularizó los “huevos rotos”, con la diferencia de que al servirlos sobre papas fritas recién hechas, rompía las yemas encima antes de comerlos.
Aunque hoy existen versiones con jamón, chorizo o mariscos, acompañados de frijoles refritos y totopos, o en una cama de tortilla y jamón dorados, la esencia sigue siendo la misma: huevos fritos con yema suave.R/90