Los peneques son un antojito tradicional mexicano elaborado con masa de maíz. Se parecen a una quesadilla pequeña: se do9blan, se rellenan (generalmente de queso, frijoles o habas), se capean con huevo y se sirven bañados en caldillo de jitomate, salsa roja o mole.
¿Cuándo y dónde surgieron?
No existe un registro exacto sobre quién los inventó ni en qué año. La mayoría de las fuentes los ubican en la cocina popular de la Ciudad de México y el antiguo Valle de México, donde se popularizaron en mercados, fondas y puestos de comida durante el siglo XX.
¿Por qué se crearon?
Surgieron como una comida económica y rendidora basada en ingredientes básicos de la cocina mexicana: maíz, queso, frijoles y jitomate. También eran una opción muy utilizada durante la vigilia de Semana Santa, cuando muchas familias evitaban consumir carne.
¿Dónde se consumen más?
Tradicionalmente se consumen en la Ciudad de México y en varios estados del centro del país, especialmente en mercados y fondas populares. Aunque pueden encontrarse en otras regiones, su mayor arraigo sigue estando en el Valle de México.
Dato curioso
Muchas tortillerías y mercados venden los peneques ya formados y cocidos, listos para que en casa se rellenen, capeen y se sirvan en salsa. R/90