El cabrito en salsa de molcajete es una variante de la tradicional carne de cabrito, platillo emblemático del norte de México. Aunque no existe una fecha exacta de su creación, comenzó a popularizarse durante la segunda mitad del siglo XX, cuando cocineros regionales incorporaron salsas hechas en molcajete para realzar el sabor de la carne.
Este platillo se consume principalmente en Nuevo León, especialmente en Monterrey, aunque también es común encontrarlo en restaurantes de Coahuila y Tamaulipas.
No se atribuye su creación a una sola persona, ya que surgió de la evolución de la cocina norteña y de la costumbre de preparar salsas artesanales con chile, tomate y especias en molcajete.
Hoy, el cabrito en salsa de molcajete es una de las opciones favoritas de quienes buscan disfrutar un platillo tradicional con un toque casero y lleno de sabor.R/90