El origen exacto del aguachile de camarón no tiene un creador único documentado, pero la receta nació en el estado de Sinaloa, especialmente en la región serrana y costera, donde originalmente se preparaba con carne machacada y agua con chile.
Con el paso del tiempo, pescadores sinaloenses comenzaron a sustituir la carne por camarón fresco, dando origen al aguachile moderno que hoy se conoce.
La versión de camarón empezó a popularizarse aproximadamente entre las décadas de 1970 y 1980 en ciudades como Mazatlán y Culiacán.
El platillo consiste tradicionalmente en camarón crudo curtido con limón, chile chiltepín o serrano, agua, sal y verduras frescas como pepino y cebolla.
El aguachile de camarón nació en Sinaloa como una evolución de antiguas preparaciones serranas con chile y agua.
Aunque no existe un inventor oficial, pescadores de la costa sinaloense comenzaron a preparar camarón fresco curtido en limón entre las décadas de 1970 y 1980, creando uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana actual.R/90