Domingo 31 de Enero, 2021. 4:41 p.m. nacionales. (Javier Hernández). El pollo y el huevo han sido los favoritos del año pasado y lo que va del presente , pues ante la pérdida de ingresos provocado por la pandemia covid-19 a las familias mexicanas, enflaqueció el consumo de proteínas de precio elevado y subió la demanda de los más accesibles.
Lo anterior fue informado por el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
Juan Carlos Anaya, Director General de GCMA, detalló: «Esos productos son considerados las proteínas más democráticas, pues se consumen en todos los niveles económicos».
El año pasado el cárnico que ocupó el primer lugar de consumo fue el pollo, con 4 millones 408 mil toneladas. Le siguió el puerco, con 2 millones 468 mil toneladas. La carne de bovino ocupó el tercer lugar, con un millón 945 mil toneladas métricas.
LOS OTROS ALIMENTOS
Contra esas proteínas cárnicas también compitieron el huevo y la leche. El primero registró aumento en su consumo. Llegó a 3 millones 77 mil toneladas. La segunda tuvo una reducción. Quedó en 15 millones 761 mil litros, según el balance estadístico nacional pecuario.
“Ante esta caída de los ingresos de las familias mexicanas, las amas de casa prefieren ir racionalizando. Lo más barato es el pollo y el huevo. Uno quisiera carne de res, pero es más cara. Usualmente es un comportamiento que se presenta en las crisis, y ante la actual, generada por el covid, se observa que en los deciles medios y bajos la gente prefiere consumir pollo y huevo. En tanto, la carne de res se consume en mayor proporción en los deciles más altos, mientras que el cerdo en los deciles bajos y medios”, asegura Anaya Castellanos. R/90