Tacos de suadero, un clásico imperdible de la comida mexicana.
Es uno de los platillos más representativos de la comida callejera en México. Se preparan con carne de res proveniente de la zona entre el pecho y el vientre de la res, la cual se cocina lentamente en su propia grasa hasta quedar suave y jugosa.
Generalmente se sirven en tortilla de maíz con cebolla, cilantro, salsa y limón.
Su origen se atribuye a los vendedores ambulantes de la Ciudad de México durante el siglo XIX y principios del XX, aunque no existe un creador específico identificado.
Su popularidad creció gracias a las tradicionales taquerías de la capital del país.
Actualmente, los tacos de suadero se consumen principalmente en la Ciudad de México y el Estado de México, aunque también son muy populares en otras ciudades del país, como Puebla, Monterrey y Guadalajara.
No se conoce un creador específico; surgieron de la tradición de los taqueros de la Ciudad de México, hace aproximadamente 150 a 200 años.
¿Dónde se consumen más? Principalmente en la Ciudad de México y el Estado de México, aunque su consumo se ha extendido a todo el país.R/90