Es un platillo muy tradicional de la cocina mexicana. Se prepara con chicharrón de cerdo, cocinado en una salsa hecha principalmente con tomatillo (tomate verde), chile verde, cebolla, ajo y cilantro.
Es especialmente popular en el centro y norte de México, aunque se consume prácticamente en todo el país.
Se acostumbra acompañarlo con frijoles, arroz y tortillas de maíz.
Dato interesante:
El chicharrón se obtiene de la piel del cerdo, que tradicionalmente se fríe hasta quedar crujiente.
Al cocinarlo en salsa verde, absorbe parte de la salsa y queda suavecito y lleno de sabor.
Es un clásico que nunca falta en la mesa mexicana. R/90