¿Quién los creó?
No se conoce a una persona específica que haya creado los chilaquiles rojos. Su origen exacto es incierto, aunque se relaciona con la tradición de aprovechar las tortillas de maíz sobrantes, bañándolas en salsa de chile para suavizarlas. 
¿Dónde y en qué año surgieron?
Se consideran un platillo tradicional de México, con raíces vinculadas a ingredientes y costumbres indígenas, además de la evolución de la cocina durante la época colonial.
La primera referencia escrita conocida de los chilaquiles apareció en el recetario Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, publicado en 1821.
Posteriormente, el libro El Cocinero Mexicano, de 1831, incluyó recetas de chilaquiles rojos o colorados. 
¿Dónde se consumen más?
Los chilaquiles rojos se consumen en todo México, especialmente como desayuno en hogares, fondas, cafeterías y restaurantes.
Ciudad de México: son populares en desayunos, acompañados de pollo, huevo, queso, crema y, en ocasiones, un bolillo.
Centro del país: los chilaquiles forman parte habitual de la cocina cotidiana, con distintas recetas según la región.
Otras regiones de México: se preparan con variaciones en los chiles, las salsas y los acompañamientos.
No hay datos nacionales concluyentes que permitan afirmar qué estado consume más chilaquiles rojos específicamente. 
¿Cómo se preparan?
Se elaboran con tortillas de maíz cortadas en triángulos, fritas o tostadas, bañadas en salsa roja de jitomate y chile. Se acompañan comúnmente con cebolla, queso, crema y, según el gusto, pollo, huevo o carne.
Su popularidad se debe a que son económicos, versátiles y permiten aprovechar las tortillas sobrantes, convirtiéndose en uno de los desayunos más representativos de la gastronomía mexicana.R/90