La forma más correcta y común es frijoles charros. También se entiende “a la charra”, pero el nombre tradicional del platillo en México es sin la preposición.
¿Quién creó la receta y cuándo?
No existe un autor único ni una fecha exacta. Los frijoles charros surgieron de manera popular en el norte de México durante el siglo XIX, ligados a la vida de los charros (vaqueros mexicanos). Era una comida práctica que mezclaba frijoles con carne (tocino, chorizo o jamón) para aportar energía en las jornadas de campo.
¿Dónde se consumen más?
Son especialmente populares en Nuevo León, Coahuila, Chihuahua y Tamaulipas, aunque hoy se comen en todo el país, sobre todo como acompañamiento de carnes asadas.
El verdadero origen de los frijoles charros: sabor norteño con historia sin dueño
Aunque algunos los llaman “a la charra”, la forma más aceptada es frijoles charros. Hoy, su sabor ahumado y su mezcla de ingredientes los mantienen como uno de los acompañamientos favoritos, donde forman parte esencial de la identidad culinaria.R/90