Los tacos rojos, también conocidos en algunas regiones como tacos dorados bañados en salsa, no tienen un inventor único registrado.
Su origen se relaciona con la cocina popular del centro y norte de México, especialmente en Estados como Jalisco, Zacatecas y Aguascalientes, donde comenzaron a prepararse desde mediados del siglo XX en fondas y puestos callejeros.
La receta tradicional consiste en tortillas rellenas —generalmente de papa, pollo o frijoles— que se doblan, se fríen y después se bañan en una salsa roja hecha con chile guajillo o tomate.
Con el tiempo, los tacos rojos se popularizaron en ferias, mercados y taquerías de distintas partes del país.
Actualmente son considerados uno de los antojitos más representativos de la comida mexicana por su sabor crujiente y su característica salsa roja.R/90