Los tacos de suadero son un tipo de taco tradicional de México, especialmente populares en la Ciudad de México.
El suadero es un corte de res que se encuentra entre la piel y el vientre del animal. Tiene una buena cantidad de grasa, lo que le da una textura suave y un sabor muy jugoso cuando se cocina lentamente.
Normalmente se preparan así:
Se cuece el suadero lentamente en su propia grasa o en una mezcla de grasa y caldo.
Después se dora sobre una plancha caliente hasta que queda ligeramente crujiente por fuera.
Se sirve en tortillas de maíz con cebolla picada, cilantro, limón y salsa al gusto.
Si quieres prepararlos en casa, aquí tienes una versión sencilla:
Ingredientes
1 kg de suadero de res
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Tortillas de maíz
Cebolla, cilantro, limón y salsa para acompañar
Preparación
Cocina el suadero en agua con ajo, laurel y sal durante 2–3 horas, o en olla de presión durante 45–60 minutos.
Corta la carne en trozos pequeños.
Dórala en una sartén o plancha con un poco de la grasa de la cocción hasta que se caramelice ligeramente.
Sirve en tortillas calientes y acompaña con cebolla, cilantro, limón y tu salsa favorita.
Son ideales con una salsa verde de tomatillo o una salsa roja de chile de árbol. R/90