– Un clásico de la cocina casera que conquista las mesas del país.
La carne a la mexicana con arroz es uno de los platillos más representativos de la cocina cotidiana en México. Aunque no existe un registro exacto de quién la creó ni de una fecha específica de origen, su preparación tiene raíces en la cocina mestiza, resultado de la combinación de ingredientes prehispánicos, como el chile y el jitomate, con productos introducidos durante la época colonial, como la carne de res.
Este guiso se consume en prácticamente todo el territorio nacional, especialmente en los hogares y fondas, donde es popular por ser económico, rendidor y fácil de preparar.
¿Cómo se prepara?
Se corta la carne de res en pequeños cubos o tiras y se cocina en una sartén con un poco de aceite, ajo y cebolla.
Después se agregan jitomate, chile serrano o jalapeño y, en algunas versiones, pimiento verde. Se sazona con sal y pimienta hasta que la carne esté suave y los ingredientes formen una salsa jugosa.
El arroz se prepara por separado, generalmente rojo, con jitomate, ajo y cebolla. Finalmente, se sirve como acompañamiento de la carne.
Un platillo con sabor muy mexicano, que combina ingredientes sencillos, tradición familiar y ese toque de chile, picosito, que caracteriza a nuestra gastronomía.R/90