Las enchiladas suizas no tienen un creador único ni una fecha exacta de invención. Su origen se remonta a la Ciudad de México, donde surgieron como una variante de las tradicionales enchiladas, pero con un toque distinto: una salsa cremosa y abundante queso gratinado.
Se cree que fueron popularizadas en el restaurante Sanborns durante el siglo XX, cuando comenzaron a experimentar con ingredientes lácteos inspirados en la cocina europea, especialmente suiza. De ahí su nombre, ya que Suiza es famosa por sus quesos y cremas.
A diferencia de las enchiladas rojas o verdes, estas se preparan con salsa verde mezclada con crema, pollo deshebrado y mucho queso derretido, lo que les da su sabor suave y distintivo.
Hoy en día, las enchiladas suizas son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana “fusión”, combinando tradición local con influencias extranjeras que terminaron conquistando el paladar nacional.R/90