La historia de la hamburguesa es interesante, más de lo que parece, porque no existe una persona que esté universalmente reconocida como su inventor.
¿Dónde se creó?
La hamburguesa moderna se desarrolló en Estados Unidos, pero su antecedente viene de Europa: el llamado “Hamburg steak”, un preparado de carne relacionado con la ciudad alemana de Hamburgo.
Al llegar estas costumbres culinarias a Estados Unidos, la carne molida comenzó a servirse de distintas formas hasta convertirse en el sándwich que conocemos.
¿Quién la inventó?
Aquí está lo curioso: varias personas y ciudades estadounidenses reclaman haberla creado.
Uno de los relatos más famosos atribuye la primera hamburguesa a Louis Lassen, propietario de Louis’ Lunch, en New Haven, Connecticut, alrededor de 1900. La historia sostiene que preparó carne molida y la colocó entre pan para atender rápidamente a un cliente.
Pero existen otras versiones que involucran a vendedores de ferias de Texas, Wisconsin y Ohio. Además, hay referencias periodísticas a hamburger steak sandwiches anteriores a 1900, por lo que los historiadores consideran que no puede atribuirse con certeza a una sola persona.
¿En qué año apareció?
Como hamburguesa en el sentido moderno, probablemente surgió entre finales del siglo XIX y los primeros años del XX, aproximadamente 1885-1904.
Un momento clave para su popularización fue 1921, cuando Walter Anderson y Billy Ingram impulsaron White Castle. Fue la primera gran cadena dedicada a hamburguesas y ayudó enormemente a convertirlas en comida popular en Estados Unidos.
¿Dónde se consumen más?
Estados Unidos es el país más asociado con el consumo masivo de hamburguesas, donde se convirtieron en uno de los grandes símbolos de la comida rápida y de la cultura gastronómica estadounidense.
Actualmente se consumen en prácticamente todo el mundo, con versiones propias en países como México, Canadá, Reino Unido, Australia, Japón, Brasil y muchos otros.
Aunque se llama hamburguesa, no significa que haya sido inventada en Hamburgo. El nombre está relacionado con el Hamburg steak, mientras que la transformación en el sándwich moderno ocurrió principalmente en Estados Unidos. R/90