– El platillo norteño con origen rudo que conquista México.
La famosa discada, ese platillo lleno de carne, sabor y tradición, no tiene un “inventor” único. Su origen se remonta a los trabajadores del campo en el norte de México, especialmente en Estados como Nuevo León, Coahuila y Chihuahua, desde finales del siglo XIX y principios del XX.
Todo comenzó cuando los campesinos y vaqueros reutilizaban los discos metálicos de los arados (de ahí su nombre) como una especie de sartén gigante sobre fuego. Ahí cocinaban lo que tenían a la mano: carne de res, cerdo, tocino, chorizo y verduras, creando una mezcla potente, práctica y deliciosa.
No era un platillo “gourmet”, sino comida de trabajo: rendidora, fácil de preparar y perfecta para alimentar a varios. Con el tiempo, esta preparación rústica se volvió tradición en reuniones familiares, carnes asadas y celebraciones en el norte del país.
Hoy, la discada no solo es símbolo de convivencia, también es un ícono culinario que representa la identidad del norte de México y todo empezó con un simple disco de arado al fuego.R/90